LES RÂPÉS DE POMMES DE TERRE DE D.
4 Pommes de Terre - 2 œufs - environ 150 gr de farine - 3 échalotes - Persil - Poivre
Râper puis presser les Pommes de Terre pour en extraire l'eau. Couper finement le persil et les échalotes et les mélanger avec les œufs, le poivre et les Pommes de Terre. Mettre de l'huile dans une grande poêle, y déposer des cuillères de pâte et les aplatir. Faire frire les râpés 5 minutes de chaque côtés.
[Pour plus de croquant, ajouter un peu de bière à la préparation.]